Kerstdiner ‘Délices culinaire’ 2020

 

~ Voorgerecht (op bord geserveerd) ~

 

Palet van vis

Rilette van zalm | garnaal | brioche | Coquille | rode biet | zeekraal | wakame | zeekraal

 

Of

​

Palet van vlees

Carpaccio | ossenhaas-tartaar | balsamico | foie gras | cress | pastinaak | zuring

 

 

~ Soep ~

 

Paddenstoelensoep

Paddenstoel | venkel | rundvlees | room

 

Of

 

Vichysoisse

aardappel-prei velouté | gerookte paling | gekonfijte aardappel | gestoofde prei | krokante prei

 

 

 

~ Hoofdgerecht (in buffetvorm, kies 2 vlees/vis gerechten) ~

 

Pastoorhaasje

gemarineerde varkenskophaas | pancetta | rode wijnsaus

 

Wildpeper

Gemarineerd wild | paddenstoel | leffe bruin | ui | kastanje

 

Gebakken kabeljauw

Kabeljauwhaas | mosterd-dille saus | groene asperge

 

Gebraden konijnenboutje

Konijnenbout | paddenstoel | Leffe bruin

 

Jamaican Jerk seasoned beenham

Beenham | cranberry | Jamaican Jerk kruiden

 

 

Gestoofde rode kool met stukjes sinaasappel

Winterse groentenmelange

Romige aardappel-knolselderijpuree

Aardappelgratintorentje met Zwitserse kaas

In port gestoofde Gieser Wildeman peertje

Rijk gevulde Kerstsalade 

 

 

 

~ Dessert ~

 

Kersdessert ‘Gloria’

Passievrucht | macaron | Meringuedrops | room | kalamansie

 

Of

 

‘Sweet Bites’

Een luxe grand dessert bestaande uit een mix van heerlijke kleine zoete bites zoals

crème brûlée, chocolademousse en panna cotta.

Per persoon 5 minidesserts gepresenteerd op een authentieke houten plank, mooi opgemaakt in kerstsfeer.

 

 

 

 

Het dessert wordt op een bord geserveerd, het ijs wordt apart aangeleverd. Hiervoor vragen wij u wat ruimte in uw vriesvak vrij te houden. 

 

 

Prijs €  35,75  p.p.

 

​

• Maak een keuze uit een van de twee voorgerechten, dit hoeft niet voor het hele gezelschap hetzelfde te zijn.

• Kies een van de twee soepen, deze is voor het gehele gezelschap hetzelfde.

• Kies voor het hoofdgerecht de gewenste vlees-of visgerechten, dit is voor het hele gezelschap hetzelfde.

• Kies het gewenste dessert, voor het hele gezelschap dezelfde keuze.

• De warme gerechten worden geserveerd in warmhoud bakken. Het kerstdiner wordt op de afgesproken tijd afgeleverd.

• Het ijs voor het dessert wordt apart aangeleverd, wij vragen u hiervoor om wat ruimte in uw diepvries vrij te maken.

 

Prijzen zijn gebaseerd op 10 personen, uiteraard is het mogelijk om voor minder personen te bestellen.

incl. borden, bestek en afwas.

Voor een passend vegetarisch alternatief kunnen wij ook zorgen.